El Tucumán (o tukumán), es un baile tradicional que surge a raíz de los diferentes festejos, que se hacen en varias zonas del país. Restaurante El Tucumán, al igual que el baile, representa una tradición de varios años en la ciudad de Cuenca e integra de manera especial y sutil los sabores de la gastronomía francesa, complementada con lo mejor del arte culinario contemporáneo.
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